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厨房用具
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即便不是专业厨师,热爱生活的我们,人生中也会有相当占比的时间投入厨房。花在厨房时间越多的人们,幸福度越高,这是经得起推敲的。有空的时候,张罗满满一桌饭菜,与家人围坐,不仅能赋于我们生活以仪式感,也能让我们的亲情、友情更加饱满。

当然,要做好一顿饭,并不是一件简单的事,首先在厨具上就不能含糊,这就是所谓的:工欲善其事,必先利其器。厨具种类繁多,自然不用一一列举,这里就说说本公司常生产的一些刀具、和厨具。



菜刀、中式菜刀

   有一种说法:中国厨师一把菜刀走天下。虽然有些片面,但也说明菜刀对中国厨师的重要性。中餐要做好,刀工就必须要好,而刀工不单来自厨师用刀的手法,一把好刀也非常重要。

   菜刀主要有不锈钢刀与碳钢刀。碳钢刀就是俗称的“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,需要经常磨砺。

   不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀的特性性,所以更加干净、美观,不易生锈,现代高硬度钢材的应用,也保证了锋利度不弱于碳钢刀。

   本公司生产的厨具产品,就以不锈钢刀为主。


西式主厨刀。

是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切。西式刀比较轻,切法是,刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,像是铡刀的用法;或者是划拉。



切肉刀/多用刀 Fleischmesser/ Utility Knife: 有长而尖锐的刀身,用于削、切、跺和雕


剔骨刀Ausbeinmesser/Bonning Knife 刀身非常窄,用于分离骨头和肉,西方人很少吃带骨头的肉,除了蹄膀外。

多功能小刀(Utility knife)

缩小版的主厨刀,可用来干各种细活,切水果是极好的。其实西式刀具虽有很多种类,但各种刀具使用时并没有那么死板,操作的时候,选用自己最习惯的刀具,才能事半功倍。

削皮刀(Paring knife)

一般来说比多功能刀更短,7cm—9cm左右,方便削皮,还有一种内弯的刀,适合削土豆、清理蘑菇等等。


面包刀(Bread knife)

面包是欧美人民的主食,没有面包刀的厨房是无法想象的,但是对于大部份中餐厨师来说,可能是最没用的一把刀了。



Palette Knife (抹刀)

烘焙爱好者一定不会陌生的刀具,抹奶油,取蛋糕必备




蜂窝不锈钢产品

近年来的厨房新宠, 在锅内涂层做成蜂窝的形状,这样的形状让人们在炒菜的过程中无法接触到蜂窝状的涂层,起到了保护涂层的作用。